名菜肴佛跳墙,是一道许多人吃过之后就忘不了的佳肴,是福建福州当地的名菜。至于佛跳墙是什么菜系的名菜,它属于八大菜系之一的闽菜。这道菜乃众多食材,加入高汤和绍兴酒文火煨制而成,十分的浓郁荤香,让人吃过之后就难以忘怀。

佛跳墙属于闽菜系

佛跳墙是什么菜系的名菜,属于闽菜系(是福建福州的名菜)

鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇等汇聚一坛,加入高汤和绍兴酒之后,用文火满满的煨制,最后制成一坛令人流口水的名菜佛跳墙。因为这道菜通常用坛子煨制,里面的菜品也十分的丰富,所以它又名满坛香、福寿全。这是一道口感浓郁荤香,嫩柔润味中有味的名菜。

佛跳墙是什么菜系的名菜,属于闽菜系(是福建福州的名菜)

许多人吃过佛跳墙之后,都再难忘却它的美味。那么佛跳墙是什么菜系的名菜呢?它属于八大菜系之一的闽菜,是福建福州当地的名菜。因为这道菜乃几十种原料煨于一坛,每一种才都有荤味,但也都保留了各自的特色,美吃一口都有不同的感受。

佛跳墙是什么菜系的名菜,属于闽菜系(是福建福州的名菜)

因为佛跳墙加入了高汤和绍兴酒,在煨成开坛之时,只要轻轻的掀开一点,那冒出来的香味就让人流口水。而且这道菜不仅十分美味,它的营养功效也十分的可观,比如这道菜有增强免疫力、调经润肠、美容养颜等功效。特别是受伤的人吃这道菜,还有加速伤口愈合的效果。

佛跳墙是什么菜系的名菜,属于闽菜系(是福建福州的名菜)

关于这道菜的来历有两个说法,一个是在清朝道光年间,福州官员宴请福建布政使周莲,席间有一道叫做“福寿全”的菜,乃众多大荤菜慢火煨制而成。周莲很喜欢这道菜,回去之后就按照这道菜的制作方法,减少了肉类用量,加入了多种海鲜。在一次文人聚会的筵席,送上了这道改良的才,有人吃过之后,就赋诗:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”所以这道菜从此之后就叫佛跳墙。

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还有一个说法,这道菜的发明者是一个乞丐。有一些乞丐拎着破瓦罐每天到处要饭,然后将各种残羹剩饭全部聚集在一起。一天某饭馆老板问道一缕奇香,发现那剩酒剩菜倒在一起,得到了启发,于是回去后用各种原材料杂烩,再配以酒用文火煨,最后制成了佛跳墙。